La Penitencia es un vino que llega de la mano del afamado y prestigioso enólogo Rául Pérez. Esta vez, el experto ha escogido diversas variedades de uva para elaborar este tinto en el que, no obstante, predomina la mencía por encima del resto, ya que supone un 85% del total.
La Penitencia
Descripción
| Tipo | TINTO |
| Denominación Origen | D.O. Ribeira Sacra |
| Tipo Uva | Mencía |
| Añada | 2019 |
| Capacidad | Botella de 75cl |
| Pais | ESPAÑA |
Nos encontramos en la Denominación de Origen Ribeira Sacra, una región que abarca las riberas gallegas de los ríos Sil, Miño y Cabe. Para lograr el carácter propio que diferencia a La Penitencia cabe destacar que este coupage procede de viñedos muy antiguos que rondan los cien años de vida. Las plantaciones de las que se obtiene el fruto para elaborarlo se encuentran en laderas con una elevada pendiente que llega hasta el 70%.
Tras la selección de las tres variedades de uva, llega el momento de la fermentación, que se lleva a cabo con levaduras en tinas abiertas. Finalmente, el proceso de envejecimiento se alarga durante un año en barricas de madera de roble francés que poseen una capacidad de 500 litos.
