La tarta tres leches es una receta tradicional de la cocina latinoamericana que se originó en Centroamérica y se ha convertido en un postre muy popular en todo el continente. La tarta tres leches es básicamente un pastel de bizcocho esponjoso empapado en una mezcla de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche o nata de cocina.
Tarta tres leches
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
Para el baño de la tarta:
- 1 lata pequeña de leche condensada (370 g)
- 200 ml de nata ligera de cocina
- 150 ml de leche evaporada
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura (chantilly):
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Para hacer el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde de 20 cm.
- Mientras se precalienta el horno, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Por otro lado, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y aumenten el volumen.
- Cuando hayan blanqueado incorporamos las claras a las yemas con movimientos envolventes.
- Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior, mezclando suavemente para que la mezcla no pierda volumen.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla.
Para hacer la crema
- En un bol mezclamos la leche condensada, la nata, la leche evaporada y la vainilla. Batimos hasta integrar bien.
- Cuando el bizcocho esté frío, le hacemos agujeros con un palillo por toda la superficie. Vertemos la crema que hemos preparado, calando bien el bizcocho por todos lados. Cubrimos con papel film y dejamos reposar hasta que haya absorbido todo el líquido.
Para la cobertura
- Batimos la nata bien fría junto al azúcar y la vainilla, hasta que esté firme.
- Cubrimos el pastel con la nata y decoramos al gusto, con canela, frutas, hojas de menta…
