En plena época de níscalos era inevitable traer aquí un risotto con esta deliciosa seta. No soy un enamorado de los risottos, pero el sabor de los níscalos creo que le va muy bien.
Níscalos en risotto
Ingredientes
- 150 gramos de arroz bomba
- 200 gramos de níscalos
- Media cebolla
- 1 copa de vino blanco
- Medio litro de caldo de ave
- perejil fresco
- Sal
Preparación
- Ponemos a pochar la cebolla y los níscalos en una sartén.
- Pasados unos 5 minutos agregamos la copa de vino blanco y dejamos que se reduzca.
- Una vez reducido el vino, agregamos el arroz, el perejil y rehogamos otro poco.
- Ahora hacemos lo de siempre para hacer un buen risotto.
- Añadir el caldo de ave caliente poco a poco y no dejar de dar vueltas.
- Después de 18 minutos mas o menos tendremos un risotto de níscalos espectacular.
