Níscalos con carne

1. Echamos el aceite en la olla rápida y lo ponemos a calentar. Una vez que esté caliente, añadimos la cebolla previamente cortada, el pimiento verde en trozos y las patatas.
2. Cuando esté todo pochadito, añadimos la Carne y la vamos removiendo hasta que quede doradita, y un poquito de pimentón.
3. A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Y, seguidamente, cubrimos de agua toda la preparación.
4. Salpimentamos al gusto.
5. Cerramos la olla rápida y cuando suba la válvula, lo dejamos cocinando durante 25 minutos.

Mientras tanto, procedemos a preparar los níscalos…

• En primer lugar, los tendremos que limpiar muy bien. Para ello, cogeremos un paño húmedo y quitaremos la arena que tengan con mucho cuidado. Os aconsejamos que no los metáis debajo del agua. Este trabajo lleva su tiempo, pero el resultado, ¡merece la pena!
• Podemos cocinarlos mientras la carne se va haciendo. Utilizaremos una sartén con un poquito de cebolla y ajo. Después, incorporaremos los níscalos. Rehogaremos durante 5 minutos.
• Incorporamos un poquito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
• Añadimos medio vaso de agua, la pastilla de caldo y un poquito de sal y lo cocinamos durante aproximadamente 15 minutos, que será cuando el níscalo esté en su punto, blandito.
• Cuando esté listo el guiso de patatas con ternera avileña, añadimos la preparación de los níscalos y mezclamos.

Y ahora… ¡toca entrar en calor y disfrutar! ¡Buen provecho!