El congrio con arroz a la gallega es un plato tradicional de la cocina gallega que combina la frescura del congrio con la suavidad y el sabor del arroz. En esta receta vamos a preparar un congrio con arroz que te deleitará con su textura y sabores auténticos.
Congrio con arroz
Ingredientes
para 4 personas
- 250 gramos de arroz
- 1 ½ kilogramos de congrio (parte abierta)
- 1 diente de ajo
- 3 granos de pimienta
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 vaso de aceite
- 2 ½ vasos de agua
- Azafrán
Preparación
- Comenzaremos limpiando el congrio y cortándolo en trozos. Luego, lo adobaremos con el ajo, el perejil, los granos de pimienta machacados en un mortero y la sal. Esto realzará los sabores del pescado y le dará un toque de frescura.
- En una cazuela, calentaremos el aceite y doraremos la cebolla picada hasta que esté estofada y ligeramente dorada. Una vez lista, añadiremos los trozos de congrio, el pimentón y el azafrán, y mezclaremos bien para que los sabores se integren.
- A continuación, verteremos el agua en la cazuela y llevaremos a ebullición. Una vez que el líquido hierva, añadiremos el arroz y lo coceremos hasta que esté en su punto, asegurándonos de que quede ligeramente caldoso. Si es necesario, podemos añadir más agua durante la cocción.
