Para hacer un buen sofrito se necesitan buenos ingredientes. Empezando por el aceite, siempre de oliva virgen extra de la mejor calidad. En cuanto a las verduras, pueden variar dependiendo del uso que le vayamos a dar al sofrito.

Si no os gusta encontraros con trozos, podéis triturarlo una vez hecho. También os recomendamos hacer más cantidad para tenerlo a mano y usarlo en distintos platos. Incluso lo podéis congelar en raciones para sacarlas un ratito antes de cocinar y tenerlo así siempre disponible.

Lo importante en un sofrito es que su sabor sea muy concentrado. Para que esto ocurra, las verduras tienen que estar cortadas en trozos muy pequeños y se deben pochar despacio. Un sofrito se hace sin prisas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Raciones: 6, 500 g
• Categoría: salsas
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 120

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 tomate grande

Cómo hacer un sofrito casero

1. Antes de comenzar a pochar las verduras, lavamos 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo. Quitamos las primeras capas de una cebolla grande y pelamos 2 dientes de ajo. A continuación, cortamos todas las verduras en trozos muy pequeños y del mismo tamaño aproximadamente.
2. En una sartén honda, vertemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y cuando se haya calentado, pochamos a fuego lento los dientes de ajo y la cebolla durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Para que la cebolla suelte su agua, añadimos 1 pizca de sal durante el pochado.
3. Pasado este tiempo, añadimos a la sartén el pimiento verde y el pimiento rojo picados y los mezclamos con la cebolla y el ajo. Seguimos cocinando las verduras durante 30 minutos más, siempre a fuego suave y removiendo cada 10 minutos.
4. A continuación, añadimos 1 tomate grande rallado con un poco más de sal. Mezclamos con todas las verduras pochadas y tapamos la sartén para seguir cocinando el sofrito unos 20 minutos más, hasta que el agua que contenía el tomate y las otras verduras se haya evaporado.
5. Después de haber pochado las verduras y haberlas cocinado por un largo periodo de tiempo, tendremos un sofrito concentrado y lleno de sabor que podremos usar como base de nuestros guisos. Si no os gusta encontrar trozos, podéis triturarlo o bien, pasarlo por un pasapurés o un brazo batidor.

fuente: https://www.bonviveur.es/